RACK FRANCES DE CORDERO NEW ZEALAND
El Rack Francés de Cordero es uno de los cortes más prestigiosos y elegantes de la gastronomía internacional. Proveniente de corderos criados en los verdes pastos naturales de Nueva Zelanda, reconocidos mundialmente por la calidad de su carne, este corte premium destaca por su extraordinaria ternura, sabor delicado y presentación impecable. Su característico corte francés, con los huesos cuidadosamente expuestos, aporta una apariencia sofisticada que lo convierte en el protagonista ideal para cenas especiales y experiencias gourmet. La carne ofrece una textura suave, jugosa y refinada, con un equilibrio perfecto entre sabor y delicadeza, ideal para quienes buscan disfrutar de una de las expresiones más exclusivas del cordero. Perfecto para cocinar al horno, a la parrilla o sellado en sartén con terminación al horno, el Rack Francés de Cordero combina maravillosamente con romero fresco, tomillo, ajo, mostaza de Dijon y acompañamientos gourmet como purés, vegetales rostizados o reducciones de vino tinto. Su calidad superior y presentación espectacular lo convierten en una elección favorita de chefs y amantes de la alta cocina.
Unta el rack francés de cordero con mostaza de Dijon y cúbrelo con una mezcla de pan rallado, ajo, perejil, romero y aceite de oliva; sella la carne, hornea a 190 °C hasta el punto deseado, deja reposar 8 minutos y corta entre los huesos, sirviendo con gratín de papa y vegetales verdes.
Marida con un Pinot Noir de buena estructura, un Syrah elegante o un Rioja crianza, que complementan la costra de hierbas y la jugosidad del cordero sin dominarla; sin alcohol, acompaña con té negro frío y frutos rojos.
Plaza Itskatzú
10203 San Rafael CR-SJ
Costa Rica