PALETA DE CORDERO CON HUESO
La Paleta de Cordero con Hueso es un corte tradicional altamente valorado por su extraordinaria jugosidad, suavidad y profundidad de sabor. Gracias a su equilibrada proporción entre carne, grasa y hueso, ofrece una experiencia gastronómica excepcional que resalta las mejores cualidades del cordero premium. Durante la cocción, el hueso aporta intensidad y riqueza natural al corte, mientras que la grasa se funde lentamente, manteniendo la carne tierna, jugosa y llena de sabor. Es una pieza ideal para preparaciones al horno, parrilla o cocción lenta, donde desarrolla una textura delicada que prácticamente se desprende del hueso y una complejidad aromática que conquista a los paladares más exigentes. Perfecta para ocasiones especiales, reuniones familiares y celebraciones gourmet, la Paleta de Cordero con Hueso combina de forma excepcional con romero, tomillo, ajo, aceite de oliva extra virgen y vegetales asados. Su versatilidad y sabor auténtico la convierten en uno de los cortes más apreciados dentro de la gastronomía mediterránea e internacional.
Haz pequeñas incisiones en la paleta e introduce ajo y romero, sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y limón, colócala sobre cebolla y zanahoria y ásala tapada a 160 °C durante 3 a 4 horas; destapa al final para dorar, deja reposar y sirve con papas asadas y sus jugos.
Marida con un Rioja reserva, Cabernet Sauvignon o Syrah, vinos con estructura suficiente para acompañar la carne tierna, los jugos concentrados y las hierbas; sin alcohol, sirve mosto tinto sin fermentar bien frío o té negro especiado.
Plaza Itskatzú
10203 San Rafael CR-SJ
Costa Rica