PALETA DE CORDERO DESHUESADA
La Paleta de Cordero Deshuesada es un corte reconocido por su extraordinaria suavidad, jugosidad y profundo sabor. Al presentarse completamente deshuesada, ofrece una mayor practicidad en la cocina y una excelente versatilidad para diferentes preparaciones, manteniendo todas las cualidades que hacen del cordero una de las carnes más apreciadas en la gastronomía gourmet. Gracias a su equilibrada proporción de carne y grasa, este corte desarrolla una textura tierna y melosa durante la cocción, conservando su jugosidad natural y un sabor intenso lleno de matices. Es ideal para asar lentamente al horno, preparar a la parrilla, brasear o cocinar a baja temperatura, obteniendo resultados excepcionales que destacan por su terneza y riqueza gastronómica. Su perfil de sabor combina perfectamente con ingredientes como romero, tomillo, ajo, vino tinto y vegetales rostizados, convirtiéndola en una opción ideal para cenas especiales, celebraciones familiares y experiencias culinarias de alto nivel.
Abre la paleta deshuesada, sazónala con sal, pimienta, ajo, romero y ralladura de limón, rellena con espinaca y hierbas, enrolla y ata; séllala y ásala a 170 °C hasta que esté tierna, deja reposar, corta en rodajas y sirve con polenta cremosa y salsa de sus jugos.
Marida con un Syrah, Merlot o Tempranillo de cuerpo medio, que acompaña la cocción asada, las hierbas y la textura jugosa de la paleta; una bebida fría de mora sin exceso de azúcar es una alternativa sin alcohol.
Plaza Itskatzú
10203 San Rafael CR-SJ
Costa Rica