LOMITO DE CORDERO
El Lomito de Cordero es uno de los cortes más exclusivos y delicados del cordero, apreciado por su extraordinaria ternura, textura suave y sabor refinado. Proveniente de la parte más noble del animal, este corte premium destaca por su calidad superior y por ofrecer una experiencia gastronómica elegante y sofisticada en cada bocado. Su carne magra y naturalmente tierna permite disfrutar de una suavidad excepcional sin perder la riqueza de sabor característica del cordero. Gracias a su versatilidad, es ideal para preparar a la parrilla, sellado en sartén, al horno o como medallones gourmet, logrando resultados impecables que resaltan toda la calidad del producto. Su delicado perfil gastronómico combina perfectamente con hierbas frescas, mantequillas aromáticas, reducción de vinos y vegetales de temporada. Perfecto para cenas especiales, ocasiones memorables y para quienes buscan una experiencia culinaria de alto nivel. El Lomito de Cordero es una elección imprescindible dentro de la gastronomía gourmet, ofreciendo una combinación única de elegancia, sabor y exclusividad.
Sazona el lomito de cordero con sal, pimienta, ajo y tomillo, séllalo en una sartén con aceite de oliva durante 2 a 3 minutos por lado, agrega mantequilla y báñalo brevemente, deja reposar y corta en medallones; acompaña con puré de guisantes, hongos salteados y una reducción ligera de vino tinto.
Acompaña con Pinot Noir, Garnacha o Merlot de cuerpo medio, cuyos taninos suaves respetan la ternura del lomito y armonizan con los hongos; una infusión fría de cereza y tomillo funciona bien sin alcohol.
Plaza Itskatzú
10203 San Rafael CR-SJ
Costa Rica